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[가지요리]짭짤하고 맛있는 밥반찬 -가지무침

오늘 반찬은...엄마가..가지반찬을 해주시네요..

가지를 삶아서...요렇게 야들야들하게 잘라서 소금과, 참기름으로 조물조물...

조카들이 잘 먹어서 엄마가 자주 만드시는 메뉴...

근데..왠지..가지가 몸에 좋은거 같아서...가지에 대해서 좀 알아봤어요.

가지는 보라색 푸드의 대표주자이며 노화와 암을 예방하는 안토시아닌 성분이 풍부하다고 하는데요,

이 안토시아닌께 색소 중에서도 자주색을 내는 ‘나스닌’과

적갈색을 내는 ‘히아신’이라는 색소성분 때문인데 이 색소성분은 체내에서

몸에 해로운 혈중 중성지방의 수치는 낮춰주고 몸에 유익한 고밀도 지단백 콜레스테롤의

수치는 높여주며, 혈관 속 노폐물을 제거하고 배설시키는 작용을 하여,

혈액을 깨끗하게 해줌으로써 대사증후군,심혈관질환, 뇌졸중, 고혈압, 동맥경화,

비만 등을 예방해 준다고 합니다.

또한 눈의 빛의 자극을 전달하는 로돕신의 재합성을 촉진해 시력저하나 망막질환을 예방하는데 도움을 줘서 눈 건강에도 가지가 아주 효과적이라고 합니다.

그리고 항산화,항노화,항암,항콜레스테롤 성분들이 함유 되어었어,

대장암,위암,후두암 등의 암 발생률을 20~30% 낮추는 효과가 있다고 합니다.

특히 가지 추출액이 8가지 암 종류의 증식을 억제한다는 연구발표도 나왔다고 하니..

정말..가지는 우리 몸에 너무 좋은거 같아요.

하지만 또 주의해서 섭취해야 되는 사람도 있는데요.

가지는 몸의 열을 낮추는 찬 성질을 가진 식품이라서 몸이 찬 사람이나

냉증이 있는 사람, 임산부, 설사가 잦은 사람은 가지를 많이 섭취하지 않도록 해야하며,

목을 쓰는 직업을 가진 사람 목소리에 약간 안 좋을 수도 있으니,

많이는 안드시는게 좋을 듯합니다..(제가..목쓰는 직업 인데요..흠)

가지를 삶거나 볶는 등 가열해도 80%이상 그대로 남아있고,

부드러운 식감으로 반찬으로 많이 애용되는 채소이며,

칼로리가 낮고 수분이 94%나 되는 다이어트 식품이기도 합니다.

제철은 4~8월인데요..요즘 부터도 많이 드시면 될거 같아요.

좀 더 다양한 방법으로 요리를 해서 먹는다고 하는군요.

오늘 저녁 메뉴는 가지무침~~어떠세요~~^^

가지요리는 날로 먹기는 힘들어 보통 절임, 구이, 볶음, 조림으로 만들어 먹기도 하며,

서양과 다른 나라에서는